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Italia, Emilia-Romagna, Castel San Pietro Terme, 40024, Via Gioia F, 6
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Di azienda
Caseificio Comellini Roberto, SpA
Il Caseificio Comellini è rinomato per la lavorazione prettamente artigianale dei suoi prodotti, coadiuvata dall’utilizzo delle più moderne tecnologie di trasformazione.
La razionalità degli impianti consente la lavorazione di circa 300 hl di latte fresco vaccino giornalieri, provenienti dai migliori allevamenti del comprensorio bolognese, tutti accuratamente selezionati.
L’adozione della metodologia HACCP, unitamente ad un rigoroso sistema di analisi di laboratorio, garantiscono ai formaggi Comellini elevati standard organolettici e batteriologici; prova ne è la squisita bontà di specialità casearie come lo Squacquerone, la Casatella, lo Stracchino degli Angeli, il formaggio Castel San Pietro, la Mousse di latte.
Disponibile
Pregiata specialità casearia realizzata unicamente con latte intero, la mousse di latte contiene molte proteine ad alto valore digestivo. Di colore bianchissimo, ottima come gusto e consistenza, possiede insieme finezza di pasta e tattilità al palato.
Gruppo: Pasta alla ricotta
Disponibile
Ottenuta dalla coagulazione di latte di mucca locale con l'aggiunta di "caglio di puro capretto" e fermenti lattici vivi selezionati che ne sostengono la maturazione, la Caciotta Val Sillaro risulta un formaggio particolarmente gustoso.
Gruppo: Formaggi semiduri
Disponibile
La ricotta Comellini è il frutto della coagulazione delle proteine del siero con l'aggiunta di latte vaccino intero.
Gruppo: Pasta alla ricotta
Disponibile
L'originale formaggio molle di Castel S. Pietro, frutto della particolare lavorazione di latte esclusivamente locale e di una adeguata maturazione, appare esteriormente come una tradizionale caciotta, ma racchiude al suo interno una natura particolarmente cremosa molto gradevole al palato.
Gruppo: Formaggio
Disponibile
Dalla tradizione casearia contadina della zona nasce lo Squacquerone, delicato, dolce e cremoso formaggio fresco di latte di mucca, caglio, sale e fermenti lattici selezionati, la cui caratteristica è la "squagliabilità"; va infatti servito in un piatto, in quanto non mantiene la forma dello stampo.
Gruppo: Crescenza
Disponibile
Formaggio fresco dal sapore leggero ma consistente, che conserva il suo gusto di latte fresco anche dopo alcuni giorni.
Magro e facilmente digeribile, deve le sue caratteristiche alla particolare lavorazione di ingredienti naturali di primissima qualità.
Gruppo: Formaggio
Disponibile
Formaggio molle da tavola arricchito con LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS, fermento lattico che contribuisce al riequilibrio della flora batterica intestinale.
Gruppo: Crescenza